白豆的功效与作用

1.抗菌、抗病毒作用。 100%白豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2.对免疫功能的影响。 20%白豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3.护发。 含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

4.健脾化湿。 主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女白带过多。

白豆的营养价值

1.白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；

2.白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；

3.白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

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