香菜的功效与作用

香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

1.和胃调中。 香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

2.治疗感冒。 身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气。 香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

4.祛腥膻、增味道。 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

5.发汗清热透疹。 香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

6，保护血管 （清除自由基，抗氧化。香菜含有：富含维生素C，芳樟醇、γ-萜品烯、α-蒎烯、樟脑、醋酸癸醛香叶酯、苎烯、香叶醇、莰烯和D-苎烯）

7，抑制 真菌生长（芳樟醇（73.05％），α-pine烯（9.18％），γ-萜品烯（7.65％），乙酸香叶酯（2.71％））

8，减少 肥胖（香菜多酚）

9，减少 代谢综合征（香菜多酚）

10，抑制 糖尿病（香菜多酚）

11，抗动脉粥样硬化、抗心律失常、降血脂（芫荽（C. sativum））

12，抗癌、抗炎、抗糖尿病和镇痛（香菜的：多酚、维生素和许多植物甾醇）

13，增加 肠道有益菌（改变了肠道微生物群的组成，有益细菌双歧杆菌和颤杆菌显着富集）

14，降低 高血压（口服香菜，降低了：高果糖和高盐饮食 (HFSD) 诱发的高血压）

15，保护 心脏（香菜增加了：血管扩张因子（PGI 2、NO 和 eNOS）的血清水平，降低了 Na +保留和血清尿酸（UA）水平，并改善糖脂谱）

16，对 肾脏 有好处（香菜：下调 NHE3 的 mRNA 表达，NHE3 是一种负责 Na +吸收的 Na + /H +交换剂）

17，对 肺部 有好处（芫荽含有多种：类黄酮，包括芦丁和槲皮素）

18，减轻 高脂高盐（HFSD） 引起的 血管内皮功能、肾脏和肠道钠吸收、糖脂稳态

19，促进精子活力，提高生育能力

20，促进血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

21，退烧

22，入肺经、脾经。内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗，或乘热频擦，可助麻疹透发。内服：煎汤，9~15g，鲜品15~30g；或捣汁。

23，降低血糖 高血糖是2 型糖尿病的危险因素。芫荽籽、提取物和油都可能有助于降低血糖。事实上，低血糖或服用糖尿病药物的人应该谨慎食用香菜，因为它对降低血糖非常有效。 芫荽籽通过促进有助于从血液中去除糖分的酶活性来降低血糖。香菜可以通过激活某些酶来降低血糖。事实上，它的威力足以让低血糖的人谨慎使用它。

24，增强免疫力 芫荽提供多种抗氧化剂，可防止自由基引起的细胞损伤。它的抗氧化剂已被证明可以对抗你体内的炎症。这些化合物包括萜品烯、槲皮素和生育酚，它们可能具有抗癌、增强免疫和神经保护作用。芫荽籽提取物中的抗氧化剂可以降低炎症并减缓肺癌、前列腺癌、乳腺癌和结肠癌细胞的生长。芫荽富含抗氧化剂，具有增强免疫、抗癌、抗炎和神经保护作用。

25，保持心脏健康 研究表明，芫荽可以降低心脏病风险因素，例如高血压和低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平。芫荽提取物似乎可以起到利尿剂的作用，帮助您的身体排出多余的钠和水。这可能会降低您的血压。香菜也可能有助于降低胆固醇。 香菜可以通过降低血压和低密度脂蛋白（坏）胆固醇同时增加高密度脂蛋白（好）胆固醇来保护你的心脏。富含香料的饮食似乎与降低患心脏病的风险有关。

26，保护大脑健康 许多脑部疾病，包括帕金森氏症、阿尔茨海默氏症和多发性硬化症，都与炎症有关。香菜的抗炎特性可以预防这些疾病。 芫荽提取物可防止药物引起的癫痫发作后的神经细胞损伤，这可能是由于其抗氧化特性。芫荽叶可以改善记忆力，这表明该植物可能对阿尔茨海默病有治疗作用。香菜也可能有助于控制焦虑。

27，抗菌作用 芫荽含有抗菌化合物，可能有助于对抗某些感染和食源性疾病。芫荽中的一种化合物十二烯醛可以对抗沙门氏菌等细菌，沙门氏菌会导致危及生命的食物中毒。芫荽籽是几种印度香料之一，可以对抗导致尿路感染(UTI)的细菌。 芫荽具有抗菌作用，可能有助于对抗食源性疾病和沙门氏菌等病原体。

28，美容，有益皮肤 香菜含有：抗氧化剂，能防止导致皮肤加速老化的细胞损伤，以及紫外线 B 辐射造成的皮肤损伤。芫荽含有抗氧化剂，可以保护你的皮肤免受老化和阳光伤害。《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。

29，提高视力 香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用

30，治疗 痔疮，脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

31，治眼角膜生翳： 种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

32，预防铅中毒：香菜全草汁液体，能抑制体内铅累积，并可将肝脏，肾脏中铅中毒排出，因此大量食用香菜，对于预防铅中毒或者已经铅中毒的患者

33，治疗 疝气疼痛，睾丸肿痛

34，减轻膀胱炎症状。

香菜的营养价值

1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

禁忌

香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

①《千金食治》:不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。

③《食疗本草》:久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损人精神。根发痼疾。

③《纲目》:凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。

④《本草经疏》:气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。

⑤《医林纂要》:多食昏目、耗气。

　　多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。

药方

①治小儿疹痘，欲令速出:胡荽三两。细切，以酒二大盏，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令气出，候冷去滓，微微从项以下，喷背膂及两脚胸腹令遍，勿喷于面。（《圣惠方》胡荽酒）

②治孩子赤丹不止:胡荽汁敷之。（《兵部手集方》）

③治众蛇毒 合口椒、胡荽苗等分。捣敷之。（《千金要方》）

④治小肠积热，小便不通:冬葵根一大握，胡荽二两，滑石一两（为末）。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。（《圣济总录》葵根饮）

⑤治肛门脱出:胡荽（切）一升，烧，以烟熏肛。（《子母秘录》）

⑥治风寒感冒，头痛耳塞 紫苏叶6g，生姜6g，芫荽9g。水煎服。（《甘肃中草药手册》）

⑦治热毒气盛，生疱疮如豌豆 胡荽一握（细切），生地黄三两（细切）。上药相和，捣绞取汁，空心顿服。（《圣惠方》

⑧治咳血 胡荽、海藻等量洗净泥沙，加适量油盐煮3～4h，每日吃3次，每次l碗。（《湖南药物志》）

⑨治消化不良，腹胀 鲜芫荽全草30g。水煎服。

⑩治虚寒胃痛 鲜芫荽15～24g。酒水煎服。（9～10方出自《福建中草药》）

⑾治胃寒胀痛 芫荽15g，胡椒15g，艾叶6g。水煎服。（《四川中药志》1979年）

⑿治妊娠恶阻 鲜芫荽1把，加紫苏叶、广藿香各3g，陈皮、砂仁各6g。煎沸后倾入大壶内，将壶口对准患者鼻孔，令其吸气。（《中医杂志》1964，（1）：24）

⒀治浮肿 胡荽适量，放鲫鱼腹中，用香油煎食。（《吉林中草药》）

⒁治肛门瘙痒 胡荽研末，加熟蛋黄，共捣烂，调麻油塞入肛门，连用3次。（《湖南药物志》）

⒂治中蛊毒 胡荽根捣汁半盏，不计时候服之，其蛊立下，和酒服之更妙。（《圣惠方》）

化学成分
含癸醛（decanal）；果尚含挥发油，油中主要为芳樟醇（linalool）、对伞花烃（p-cymene）、α-蒎烯、β-蒎烯、dl蓉烯、α-萜品烯、γ-萜品烯、牛儿醇（geraniol）、龙脑、水芹烯（phellandrene）莰烯（camphene）、脂肪油、岩芹酸（petroselic acid）。

参考文献

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