芹菜的功效与作用

1.降压。 （含有“芹菜素”和 甜菜碱，能扩张血管，降低血液流动的阻力，进而降低血压。芹菜的酸性成分它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并降压。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效）

2.镇静安神。 多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌。 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚。 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒。 春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥。 当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　

7，养血美颜。 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮

8，醒酒保胃。 芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果

9，利尿消肿。 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿

10，中医认为芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。

11，防止 动脉硬化（芹菜含有“丁香酚”，能抑制炎症，如前列腺素和白三烯。从而防止动脉粥样硬。含钙磷高，保护血管。）

12，血液稀释，辅助治疗 高脂血症，支气管炎，肺结核等等。（芹菜的“丁香酚”）

13，降低胆固醇，防止胆固醇在血管壁上形成斑块，维持血管弹性（维生素K，29微克）

14，减少 炎症（含有 钙 和 维生素C）

15，维持 心脏功能和心脏肌肉强度（含有 钙 和 维生素C）

16，治疗 头疼，失眠（芹菜籽中分离出的碱性成分，对动物有一定的镇静的作用，对人体也能够起到安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。）

17，治疗 肺胃积热所致的小儿麻疹、痄腮（外用：芹菜捣汁外敷）

18，抗肿瘤（含有甜菜碱，与D-异抗坏血酸配伍用药，在体外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴样白血病L1210(LE)的有丝分裂，作用较单独用药为强）

19，治疗 脂肪肝（甜菜碱：使 肝中磷脂、总胆固醇含量的减低）

20，有抗溃疡作用及治疗胃炎、促进伤口愈合。尚有止汗及去味等作用（芹菜 含有的 甜菜碱 的 氯化物铝盐）

21，杀菌消炎（芹菜 含有 甜菜碱）

22，促进生长发育（芹菜 含有 13微克 叶酸，促进：细胞的分裂生长，核酸、氨基酸、蛋白质，红血球的合成）

23，促进胎儿 神经和脑的发育，胎儿器官系统分化（叶酸）

24，逆转 主动脉僵硬（TEMPOL（抗氧化剂））

25，减轻 血管炎症（芹菜素：消除了 EDD 的 ROS 抑制）

26，预防 神经退行性疾病 （芹菜素 5,7,4'-Trihydroxyflavone）

27，抑制 癌症。降低 癌症生物活性（芹菜素 4',5,7-Trihydroxyflavone）

28，治疗 传染病，败血症，脓毒血症（芹菜素 Apigenin）

29，治疗 风湿性关节炎、自身免疫性疾病、帕金森病、阿尔茨海默病（芹菜素： 4', 5, 7,-三羟基黄酮）

30，抗癌 （芹菜素：触发细胞凋亡和自噬，诱导细胞周期停滞，抑制细胞迁移和侵袭以及刺激免疫反应）

芹菜的营养价值

茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。

芹菜不能和什么一起吃

　　芹菜与黄瓜不能同食，同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，降低营养价值。

　　芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中的维生素B1全部破坏。

　　芹菜与甲鱼。同吃会中毒，与菊花同食会引起呕吐，与鸡肉同食会伤元气。

　　芹菜与醋同食会损伤牙齿，与鱼肉同食会脱水，与黄豆同食会降低铁的吸收。

　　芹菜与菊花同食会引起呕吐，与牡蛎同食会降低锌元素的吸收。

　　芹菜的作用有很多，可以多吃哦。



参考资料：

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