阿魏酸的功效与作用

一、化学结构与理化性质

阿魏酸（ferulic acid），化学名为3-（4-羟基-3-甲氧基苯基）2-丙烯酸，4-羟基-3-甲氧基肉桂酸，分子式为C10H10O4，分子量为194.19，CAS号为1135-24-6。 阿魏酸的化学结构

阿魏酸有顺反异构体。反式（E型）为正方棱状结晶，熔点为174℃。顺式（Z型）为黄色油状液体。溶于热水、乙醇及醋酸乙酯，易溶于乙醚，微溶于石油醚及苯。

二、主要来源与生产制备方法

主要来源

阿魏酸主要存在于伞形科植物阿魏、川芎的根茎，石松科植物卷柏状石松的全草，木贼科植物木贼的全草，毛莨科植物升麻的根茎，禾木科植物稻的种皮，百合科植物洋葱的根、球茎和叶，十字花科植物莱菔的根，紫葳科植物梓树的树皮，菊科植物白花春黄菊的花，紫茉莉科植物光叶子花样的根等中。

生产制备方法

目前大多采用乙醇作提取溶剂，提取工艺主要为超声和热回流提取。纯化多选用大孔树脂，也有使用超临界流体萃取。目前工业生产高纯度阿魏酸的方法主要是将谷维酸素在90～100℃下用氢氧化钠或氢氧化钾水解8h，再用硫酸将pH调到酸性以沉淀出阿魏酸。采用植物组织培养法也是获得阿魏酸的重要途径。

三、分析方法

GB 未查见相关文献资料。

AOAC 未查见相关文献资料。

其他 主要有高效液相色谱法、薄层扫描法、毛细管电泳法等。

四、生理功能及作用

抗氧化

阿魏酸有较好的抗氧化作用，能清除自由基，保护膜脂质不受氧化，对于肝P450酶具有选择性抑制作用，对紫外线照射和辐射引起的氧化损伤也有很好的保护作用。阿魏酸能吸收290～330nm的紫外线，预防或减少此波长紫外线对皮肤的损伤。有报道表明，阿魏酸还能够抑制或降低黑素细胞的增殖活性[3,4]。

抑制血小板聚集

阿魏酸可选择性抑制血栓素合成酶，有拮抗血栓素的作用，还可通过抑制磷脂酶A2（PLA2）阻止花生四烯酸游离，从而阻断血栓素（TXA2）的生成，并可增加c-AMP水平和抑制磷酸二酯酶的活性，从而抑制血小板聚集[5]。

抗菌抗病毒 阿魏酸能抑制宋内氏志贺菌、肺炎杆菌、肠杆菌、大肠埃希菌、柠檬酸杆菌、铜绿假单孢菌等的繁殖，对感冒病毒、呼吸道合胞体病毒（RSV）和艾滋病病毒也有显著的抑制作用[6]。

其他 阿魏酸可通过抗氧化作用而保护细胞膜完整性、降低血脂等机制而达到防治心血管疾病的作用[7]。

阿魏酸能降低自发性高血压大鼠的血压，可能与NO介导的血管舒张作用有关[8]。

最近有研究表明，阿魏酸对于β-淀粉样肽急性诱发的神经毒性及学习障碍有改善作用，故可能有预防阿尔茨海默病的作用[9]。

阿魏酸具有解痉作用，能抑制小肠和妊娠子宫的收缩。还有研究发现阿魏酸具有抗肿瘤作用[10]。

五、安全性研究

人群资料 未查见相关文献资料。

代谢情况 经口摄入阿魏酸7h后是排泄高峰，有11%～25%由尿排出[12]。阿魏酸还可以通过透皮吸收方式进入人体，这使其有可能应用于美容化妆品中。

急性毒性 小鼠的LD50为（866±29）mg/kg。其毒性主要表现为全身痉挛、颤动和后肢强直，一般于6h内死亡[11]。

遗传毒性 未查见相关文献资料。

亚慢性毒性 未查见相关文献资料。

慢性毒性与致癌性 未查见相关文献资料。

生殖与发育毒性 未查见相关文献资料。

其他 未查见相关文献资料。

六、常见使用方法与调查/推荐摄入量

1、常见使用方法

（1）食品 可作为食品抗氧化剂使用。

（2）保健食品 未查见相关文献资料。

（3）其他 作为药品，可抗血栓形成、抗炎、止痛、抗紫外线辐射、抗自由基以及调节人体免疫功能。阿魏酸能吸收紫外线，可抑制酪氨酸酶，并有强抗氧化作用，可抑制皮肤老化，故亦可用于化妆品。

2、调查/推荐摄入量

（1）调查摄入量 未查见相关文献资料。

（2）推荐摄入量 未查见相关文献资料。

七、国际组织和各国政府评价、批准、认可情况

中国 未查见相关文献资料。

美国 GRAS名单中未发现。据报道，美国FDA和国立营养食品协会（national nutritional foods association，NNFA）将阿魏酸列入1994年10月15日以前使用的膳食补充剂名单中[13]。

欧盟 未查见相关文献资料。

澳/新 未查见相关文献资料。

其他 规定不用于黏膜的化妆品中阿魏酸含量不超过10g/100g，在可能用于黏膜的化妆品中禁止使用。阿魏酸也是日本批准使用的食品添加剂。

八、注意事项和禁忌

不适宜人群 孕妇、哺乳期妇女慎用。对阿魏酸过敏者禁用。

禁忌 未查见相关文献资料。

与药物相互作用 未查见相关文献资料。

其他 偶有过敏性皮诊反应，停药后即消失。

九、小结

阿魏酸广泛存在于植物中，工业上的生产有合成和提取两种方法。研究发现阿魏酸具有抗氧化和清除自由基、抗菌、抗血小板凝集和降血脂等作用，其毒性资料报道尚缺乏。

资料来自：杨月欣，李宁. 营养功能成分应用指南.北京：北京大学医学出版社，2011

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